-zDas Steak 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und mit Barbecue Gewürzmischung „Porks Paradise“ würzen.

Den Grill anheizen auf 230°C

Je nach Dicke das Steak grillen: (In der angegebenen Zeit einmal wenden)
1 cm 5-7 Minuten bei direkter starker Hitze
2 cm 6-8 Minuten bei direkter starker Hitze
2,5 cm 8-10 Minuten bei direkter mittlerer Hitze
Sollte das Steak dicker sein, empfiehlt es sich, das Steak nach ca. 10 Minuten indirekt fertig zu grillen bis es die gewünschte Temperatur hat.

Temperatur (medium):
Schweinefilet 58°C
Schweinerücken/-lachs 65°C
Schweinenacken 72°C

Danach sollte das Steak ca. 5 Minuten in Alufolie oder im Backofen bei 55-60 Grad ruhen, damit der Fleischsaft im Steak bleibt.

Zutaten
1 Schweinefilet
½ Glas getrocknete Tomaten in Öl
½ Bund Basilikum
½ Zwiebel
¼ Knoblauchzehe
200g Mozzarella
1 Tütchen SOS BBQ Porks Paradise (15g)
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Getrocknete Tomaten (ohne das Öl), Zwiebel und Knoblauchzehe mit etwas Pfeffer und Salz in den Mixer und pürieren.

Das Schweinefilet aufschneiden wie eine Roulade und innen etwas mit SOS BBQ Porks Paradise würzen.

Streichen Sie nun die pürierten Tomaten auf die Filets. Danach legen Sie die Basilikumblätter und den kleingeschnittenen Mozzarella darauf. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Anschließend rollen Sie das Schweinefilet wieder zusammen und reiben es von außen gut mit dem restlichen SOS BBQ Porks Paradise ein. Wer genug Zeit hat, sollte das gefüllte Schweinefilet 2 Stunden vorher vorbereiten, damit alles durchziehen kann.

Grill vorheizen auf 200-220°C

Grillen Sie das Filet von jeder der vier Seiten scharf an (ca. 3-4 Minuten pro Seite) danach bei indirekter Hitze ruhen lassen bis eine Kerntemperatur von 62 Grad erreicht ist (sollten Sie nicht die Möglichkeit für indirektes Grillen haben, geht das „ruhen lassen“ auch im Backofen).